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Salsa di pomodoro crudo

Name: Salsa di pomodoro crudo
Total time: 8 min
Yield: ca. 350 g
Ingredients: 300 g pomodori ramati maturi; ¼ cipolla rossa; ½ peperoncino fresco (o a piacere); 1 spicchio d'aglio piccolo; 1 ciuffo coriandolo o prezzemolo; ½ lime (il succo); 1 pizzico sale

Una salsa cruda in stile messicano, da fare in estate con pomodori molto maturi. Nel frullatore a bottiglia si lavora a colpi brevi a velocità 1: deve restare un po' grossolana, non diventare un succo.

tempo8 minfrullatore8 svelocità1, a colpidoseca. 350 g

Salsa di pomodoro crudo – foto indicativa

foto indicativa · goblinbox · CC BY 2.0

Procedimento

Taglia i pomodori in quarti ed elimina i semi più acquosi.
Nella bottiglia: lime, sale, aglio, cipolla, peperoncino ed erbe, poi i pomodori.
Frulla a velocità 1 a colpi di 2 secondi, 3–4 volte, scuotendo la base tra un colpo e l'altro.
0:08
Versa in una ciotola e lascia riposare 10 minuti prima di servire.
10:00

Da portare via

In un barattolo chiuso, accanto a crackers o verdure crude, è un pranzo veloce.

Perché funziona

I colpi brevi a velocità bassa tritano senza montare: la salsa resta rossa e con consistenza.

Il consiglio

Se i pomodori sono poco saporiti, aggiungi un cucchiaino di concentrato di pomodoro.

Varianti

Più dolce: mezzo peperone rosso arrostito.
All'italiana: basilico al posto del coriandolo, olio extravergine e niente peperoncino.
Più densa: scola la salsa in un colino per 5 minuti.

Errori da evitare

Frullare in continuo: diventa liquida e rosa.
Usare pomodori acquosi o poco maturi.
Troppo aglio crudo: copre tutto.

Conservazione

In frigo 2 giorni.

Domande

Va cotta?

No, è una salsa cruda. Per una salsa cotta usa una pentola: non scaldare mai il frullatore a bottiglia.

Coriandolo o prezzemolo?

Il coriandolo è tipico, ma ha un gusto che divide. Il prezzemolo va bene per tutti.

Ricetta per adulti in buona salute, a scopo culinario. Usa sempre ingredienti freddi o a temperatura ambiente e rispetta la linea MAX e i tempi indicati nel manuale del tuo frullatore.

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