Salsa verde allo yogurt ed erbe
Una salsa da dip ispirata alla «green goddess» americana, rifatta con le erbe di casa e lo yogurt greco. Mezzo avocado le dà corpo e colore. Si serve con bastoncini di verdure, sulle patate al forno o nei panini.
foto indicativa · Foodista · CC BY 2.0Procedimento
Nella bottiglia: limone, olio e sale, poi le erbe.
Aggiungi avocado e yogurt.
Velocità 1 per 10 secondi, poi velocità 2 per 10 secondi, finché è verde e liscia.
0:20Lascia riposare 10 minuti in frigo prima di servire.
10:00
Da portare via
Ottima in un barattolo con bastoncini di carote e sedano per la pausa pranzo.
Perché funziona
Con le erbe vicino alle lame si tritano finissime e colorano tutta la salsa.
Il consiglio
Asciuga bene le erbe: l'acqua di lavaggio rende la salsa liquida.
Varianti
- Senza avocado: più yogurt e qualche foglia di spinacio per il colore.
- Piccante: mezzo peperoncino verde.
- Come condimento: allunga con 3 cucchiai d'acqua: diventa una salsa per insalate.
Errori da evitare
- Erbe bagnate.
- Frullare troppo a lungo: lo yogurt si liquefa.
- Avocado poco maturo: resta a pezzi.
Conservazione
In frigo 2 giorni, coperta.
Domande
Perché diventa più liquida in frigo?
Le erbe rilasciano acqua: mescola prima di servire. Lo yogurt greco intero la tiene più densa.
Erbe secche?
No: questa salsa vive di erbe fresche.
Ricetta per adulti in buona salute, a scopo culinario. Usa sempre ingredienti freddi o a temperatura ambiente e rispetta la linea MAX e i tempi indicati nel manuale del tuo frullatore.
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