Pubblicità · Su Girandolios consigliamo un frullatore a bottiglia venduto dal negozio online ufficiale Smeg. Cosa significa

Girandolios / Ricette / Salse e condimenti

Contenuto pubblicitario · ricetta

Vinaigrette al limone e senape

Name: Vinaigrette al limone e senape
Total time: 3 min
Yield: ca. 200 ml
Ingredients: 120 ml olio extravergine d'oliva; 50 ml succo di limone; 1 cucchiaino senape; 1 cucchiaino miele; 1 pizzico sale e pepe

La vinaigrette fatta nel frullatore a bottiglia resta emulsionata molto più a lungo di quella sbattuta con la forchetta: la lama riduce l'olio in goccioline piccolissime e la senape le tiene legate. Si prepara una volta a settimana e si usa direttamente dalla bottiglia.

tempo3 minfrullatore15 svelocità2doseca. 200 ml

Vinaigrette al limone e senape – foto indicativa

foto indicativa · jeffreyw · CC BY 2.0

Procedimento

Nella bottiglia: succo di limone, senape, miele, sale e pepe.
Aggiungi l'olio.
Velocità 2 per 15 secondi: diventa opaca e leggermente densa.
0:15
Sostituisci le lame con il tappo con beccuccio e tienila in frigo.

Animazione: olio e limone diventano una vinaigrette

Da portare via

Il tappo con beccuccio è comodo per condire l'insalata del pranzo direttamente in ufficio.

Perché funziona

La senape è un emulsionante naturale: senza, olio e limone si separano in pochi minuti.

Il consiglio

Prima di usarla dopo qualche giorno, una scossa alla bottiglia la riporta cremosa.

Varianti

Ai lamponi: 50 g di lamponi al posto di metà limone: rosa e fruttata.
Balsamica: aceto balsamico al posto del limone.
Alle erbe: un ciuffo di prezzemolo ed erba cipollina, frullati con il resto.

Errori da evitare

Frullare troppo a lungo: con l'extravergine può diventare amara.
Saltare la senape: si separa subito.
Tenerla a temperatura ambiente: l'olio si conserva, il limone no.

Conservazione

In frigo fino a 5 giorni. L'olio d'oliva può solidificare: lasciala 10 minuti fuori dal frigo.

Domande

Che olio usare?

Un extravergine delicato. Con un olio molto amaro e piccante meglio metà extravergine e metà olio di semi.

Quanta ne serve per un'insalata?

Due cucchiai per una ciotola grande.

Ricetta per adulti in buona salute, a scopo culinario. Usa sempre ingredienti freddi o a temperatura ambiente e rispetta la linea MAX e i tempi indicati nel manuale del tuo frullatore.